Laetitia Zappella travaille à la mise en place des démarches de transition écologique des petites et moyennes structures depuis près de quinze ans. Dans ce cadre, elle a contribué aux travaux de l’outil ADERE, à la rédaction de la version française et anglaise de la norme ISO 20121, ... Consultante depuis 2019 au sein d’IPAMA (ex-Herry Conseil), elle y accompagne tous les acteurs de la Culture, du sport, de l’événementiel et du tourisme, quel que soit leur secteur d'activité (salles de concert, producteurs, prestataires techniques, ...).