Marie Sorbier a suivi un cursus universitaire en histoire de l'art puis en anthropologie. Très vite, elle se consacre au théâtre, d'abord comme critique dans la presse écrite puis comme intervenante régulière sur France Culture dans l'émission de critique La Dispute. Depuis 2020, elle est productrice d'émissions quotidiennes, Affaire en cours, Le Grand Tour puis Le Point Culture, toujours sur France Culture. Elle est aussi critique littéraire dans les Midis de France Culture, membre de jurys de prix littéraires et anime de nombreuses masterclass avec des écrivains et des artistes.